Casale Nibbi ha avviato in collaborazione con un pastificio artigianale, una produzione sperimentale di pasta di semola di grano duro con origine nel territorio amatriciano.Abbiamo voluto la nostra pasta, per formato e lavorazione, particolarmente adatta a sposare la più famosa ricetta tradizionale del territorio. Le abbiamo dato uno spessore leggermente maggiore per ottenere una cottura più omogeneae la lavorazione con trafila al bronzo per conferirle una porosità maggiore e trattenere meglio l’inimitabile sugo.
