Varietà: blend di uve autoctone Età dei vigneti: 4 anni Esposizione: Nord – Nord/est Altitudine: 300 metri slm Terreno: medio impasto tendente all’argilloso Tecnica di conduzione: biologica Resa media: 90 q.li / ettaro Vinificazione: macerazione prefermentativa a freddo, fermentazione a temperatura controllata in tini d’acciaio.
Prima della fine della fermentazione alcolica il mosto viene imbottigliato facendo sì che termini la stessa in bottiglia trasformando tutti gli zuccheri in alcool ed anidride carbonica. Affinamento in cantina: 8 mesi sur lies (8 mesi sulle fecce fini) in bottiglia Alcool: 12,5 % vol
Colore: giallo paglierinoBouquet: Intenso e fragrante, con note croccanti di frutta a polpa gialla e bianca e nuance di nocciola e crosta di pane.Gusto: in bocca è vivace, con note di mela cotogna e pesca, perfettamente equilibrato da una buona acidità. Il lievito presente sul fondo della bottiglia conferisce al vino morbidezza e longevità. Sul fondo sono presenti i lieviti che si sono depositati dopo la fine della fermentazione alcolica.La carbonica presente solletica il sorso aumentandone la bevibilità.Temperatura di servizio: 6-8 °CAbbinamenti: Un vino fresco e conviviale che nella sua immediatezza racconta i tratti salienti del territorio in cui nasce. Perfetto come aperitivo o in abbinamento a pizza.Servizio: Si può versare il vino senza agitarlo, in questo modo ogni sorso svelerà un sapore diverso e mano a mano che il livello del vino diminuirà ed aumenterà la presenza di lieviti nel bicchiere. Oppure si può decidere di agitare la bottiglia per mescolare i lieviti con il vino esaltando così combinazioni prodotte dalle uve e dai residui rimasti sul fondo o con l’aiuto di un decanter o di una caraffa è possibile svuotare il contenuto della bottiglia limitando la presenza del lieviti sul fondo nel bicchiere.
